Clôturez votre menu en proposant un dessert à la fois léger, gourmand et original : la Pavlova à la mangue, pistaches et coulis de fruits rouges.
Pour cette recette il vous faudra :
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 mangue
- Zestes de citron vert ( optionnel )
- 200g de sucre glace ( pour la meringue )
- 60 g de sucre glace ( pour la chantilly )
- 400 g de crème liquide entière
- 4 blancs d’œufs ( maintenus à température ambiante )
- 1 pincée de sel
- 60 g de pistache émincés
- 40 g de noix de coco râpée
- Du coulis de fruits rouges (fraises, framboises, myrtille )
Temps de cuisson: 60 minutes
Instructions
Etape 1 : Placez un saladier au congélateur et préchauffez votre four à 110°C.
Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige et y ajouter le sucre glace et quelques zestes de citron rappés finement
Etape 2 : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez votre meringue en respectant la forme rectangulaire traditionnelle d’une bûche et creusant le fond afin qu’il puisse accueillir la garniture.
Enfournez le tout pour 60 minutes à 130 °C, en fin de cuisson, sortez votre meringue afin de la faire refroidir.
Etape 3 : Récupérez votre saladier au congélateur et ajoutez-y la crème liquide entière et les 60g de sucre glace.
A l’aide d’un robot, battez la mixture jusqu’à former une chantilly ferme et légère et réserver-la au frigo.
Epluchez ensuite votre mangue, découpez la en petits dès et placez le tout dans un bol.
Etape 4 : Une fois votre meringue bien froide, garnissez en l’intérieur de crème chantilly , de dès de mangue, de copaux de noix de coco et de pistaches émincées. Veillez à en conserver suffisamment pour la décoration.
Etape 5 : Enfin, placez le restant de votre mangue, de la coco râpée et des pistaches par-dessus la bûche et ajoutez le coulis de fruits rouges.
Votre bûche Pavlova revisitée est prête à être dégustée par vos convives !
Joyeux Noel à tous !
Louisette