Pour un crumble pour 4 personnes, prévoyez :
- 500g de potiron
- 50g de farine
- 50g de poudre d’amandes
- 50g de chapelure
- 100g de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel et poivre
Versez un grand volume d’eau salée dans une casserole. Ajoutez-y le cube de bouillon de volaille, puis placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en deux le potiron. Retirez les pépins et les filaments, puis coupez-le en gros cubes.
Dès l’ébullition, plongez les cubes de potiron dans l’eau bouillante, baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 5 min ou jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.
Quand les cubes de potiron sont cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez. Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.
Versez la farine, la chapelure, la poudre d’amandes, les dés de beurre et le parmesan râpé dans un saladier. Malaxez le tout avec vos doigts pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse qui s’effrite, puis réservez.
Beurrez un plat allant au four. Versez les cubes de potiron cuits dans le fond du plat, puis émiettez la pâte sableuse par-dessus. Salez et poivrez selon vos goûts.
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire le crumble pendant 20 min ou jusqu’à ce que sa surface soit dorée. Servez tiède ce crumble au potiron et au parmesan accompagné d’une viande ou d’une volaille grillée.
Bon appétit !